Лінки:

Facebook

Твіттер

Youtube

Фотогалерея

НУХТ

Автор сайту Інше:

Зворотній зв'язок

Карта сайту

Вступ до університету

Slides, A Slideshow Plugin for jQuery

Приймальна комісія

Телефони для довідок: 529-89-55, 529-73-41

Урядова "гаряча лінія": 1545

Підготовчі курси

Вступ до коледжу на навчання

181 Харчові технології (Виробництво харчової продукції)

Фаховий молодший бакалавр з цього фаху виконує спеціальні роботи, пов’язані з організацією діяльності закладів ресторанного господарства

181 Харчові технології (Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів)

Найдревніша професія „пекар” та найпривабливіша - „кондитер” створили цю спеціальність

241 Готельно-ресторанна справа (Ресторанне обслуговування, Готельне обслуговування)

Фаховий молодший бакалавр з даного фаху виконує спеціальні роботи, пов’язані з організацією діяльності закладів ресторанного господарства

071 Облік і оподаткування (Бухгалтерський облік)

Фаховий молодший бакалавр з цього фаху має можливість займати посади бухгалтера в організаціях, підприємствах та установах різних галузей діяльності всіх форм власності, бухгалтера-ревізора, бухгалтера із розрахунку цін в підприємствах ресторанного господарства

142 Енергетичне машинобудування (Монтаж і обслуговування холодильно-компресорних машин та установок)

Фаховий молодший бакалавр може займати первинні посади: майстер; механік; технік з експлуатації та ремонту; технік-конструктор; керівник малого підприємства апарату управління; начальник дільниці

Ресторанне обслуговування

241. Готельно-ресторанна справа

5.14010102 "Ресторанне обслуговування"

Ресторанний ринок України наближається до європейської моделі. Все більше уваги ресторани приділяють тому, щоб навіть в дрібних деталях відповідати тим високим стандартам, які надає Європа. Наш навчальний заклад пропонує вам навчання за актуальною на сьогоднішній день спеціальністю "Ресторанне обслуговування". Ця спеціальність є наймолодшою в коледжі і найбільш популярною серед абітурієнтів.

Навчальний процес на відділенні організовується шляхом проведення:

- лекційних, практичних, лабораторних і семінарських занять;

- групових та індивідуальних консультацій;

- навчальної та технологічної практик.

Студенти відділення проходять практику в провідних закладах ресторанного господарства м. Києва, таких як Президент-готель «Київський», ресторан «Русь», готельний комплекс «Київ», їдальня Кабінету Міністрів України, їдальня Верховної Ради України та інш.

Молодший спеціаліст з даного фаху виконує спеціальні роботи, пов’язані з організацією діяльності закладів ресторанного господарства.

Молодший спеціаліст повинен знати:

-класифікацію закладів ресторанного господарства, їх характеристику;

-характеристику приміщень для обслуговування споживачів;

-види меню, вимоги до складання;

-форми та методи обслуговування, задачі підвищення якості обслуговування в залежності від споживчого попиту та контингенту;

-види попередньої сервіровки столів та їх призначення;

-основні елементи обслуговування в залі закладу ресторанного господарства;

-види роздрібної торговельної мережі, її спеціалізацію, типізацію;

-основні операції торговельно-технологічних процесів в магазині та організацію складських операцій;

-джерела товаропостачання;

-як логістика впливає на підвищення конкурентоспроможності підприємства;

-фундаментальні принципи інтегрованого підходу до менеджменту замовлень;

-основні технологічні стандарти торговельної логістики;

-сучасний рівень інформаційної та комп’ютерної культури;

-технологію роботи у мережі Internet;

-основні правила оформлення найважливіших документів, відповідні терміни з фаху для грамотного оформлення ділових паперів;

-ситуації, які пов’язані з обслуговуванням споживачів та наданням послуг;

-іноземну мову і розвивати практичні навички професійного спілкування;

-безпечні та нешкідливі умови праці, різні види небезпек на підприємствах;

-основи знань у галузі маркетингу щодо просування товарів на ринку з урахуванням задоволення потреб споживачів та забезпечення ефективної діяльності підприємства.

Молодший спеціаліст повинен вміти:

-вносити пропозиції щодо впровадження конкурентоспроможних видів послуг;

-організовувати робочі місця працівників залу;

-пропонувати заходи з удосконалення матеріально-технічного оснащення торговельного залу;

-вносити пропозиції щодо оформлення інтер’єру залу, реклами, музичних програм;

-організовувати і керувати роботою підлеглих, організовувати підвищення їх кваліфікації;

-вносити пропозиції щодо корегування обсягів та асортименту товарів і страв з урахуванням кон’юктури ринку;

-приймати та оформляти замовлення на обслуговування;

-консультувати споживачів з питань наявності товарів та страв в асортименті, їх якості та ціни;

-створювати комфортні умови обслуговування;

-запобігати і ліквідовувати конфліктні ситуації, що виникають під час обслуговування;

-розглядати претензії споживачів, що пов’язані з обслуговуванням та приймати обґрунтовані рішення;

-дотримуватися правил міжнародного етикету;

-враховувати специфіку і застосовувати техніку обслуговування іноземних споживачів;

-забезпечувати правові та організаційні норми охорони праці, керуючись нормативними актами;

-вносити пропозиції щодо організації, нормування праці, планування чисельності працівників, удосконалення матеріального стимулювання;

-застосовувати організаційно-розпорядчі, соціально-психологічні методи управління в роботі з персоналом;

-сприяти підвищенню рівня корпоративної культури працівників;

-проводити підготовку торговельного залу та бару до роботи в закладах ресторанного господарства;

-здійснювати попереднє сервірування столів залежно від форми обслуговування;

-проводити підготовку зони обслуговування до роботи;

-виконувати операції з підготовки товарів до продажу, дотримуючись принципів мерчандайзингу;

-здійснювати логістичні операції в торговельному залі;

-брати участь у проведенні інвентаризації товарно-матеріальних цінностей, оформляти необхідну документацію;

-виявляти попит споживачів на товари і страви шляхом спостереження для внесення пропозицій щодо формування асортименту;

-дотримуватись правил виробничої санітарії та особистої гігієни;

-застосовувати спеціальні форми обслуговування споживачів;

-запроваджувати раціональні прийоми та методи обслуговування споживачів;

-відпускати товари, подавати страви, напої та виконувати розрахункові операції;

-дотримуватись порядку ведення необхідного обліку та звітності;

-володіти технікою використання прикладних програм для забезпечення технологічних операцій;

-забезпечувати ефективне та культурне обслуговування споживачів;

-здійснювати контроль за додержанням встановлених норм обслуговування;

-контролювати дотримання правил культури обслуговування;

-контролювати виконання працівниками вказівок керівництва підприємства щодо обслуговування споживачів;

-контролювати правильність проведення розрахунків зі споживачами;

-контролювати дотримання правил охорони праці та протипожежної безпеки;

-здійснювати контроль за надходженням товарів та сировини для забезпечення

-задоволення попиту споживачів і товарообігу.

Професійні назви робіт, які здатний виконувати фахівець:

-адміністратор(господар) залу; бармен; метрдотель; офіціант; продавець непродовольчих товарів; продавець продовольчих товарів.

УРЯДОВА "ГАРЯЧА ЛІНІЯ" 1545

Підготовчі курси

Приймальна комісія

Словник вступника

Правила прийому

ВСТУП 2021

Розклад занять

Карта сайту

Посилання

Національний Університет Харчових Технологій

Міністерство освіти і науки України

Комітет з питань науки і освіти

До уваги вступників! З 14 листопада 2022 року розпочнеться навчання на підготовчих курсах (математика, українська мова) у режимі онлайн на платформі ZOOM. Довідки за телефоном (050)3571482.