Лінки:

Група в Вконтакте

Твіттер

Google+

Youtube

Фотогалерея

НУХТ

Автор сайту Інше:

Зворотній зв'язок

Карта сайту

Slides, A Slideshow Plugin for jQuery

Приймальна комісія

Телефони для довідок: 529-31-51, 529-73-41

Телефон оперативного штабу Міністерства освіти і науки України з питань вступу до вищих навчальних закладів: 481-32-15

Підготовчі курси: вступ та підвищення кваліфікації

Щодо вступу в коледж на навчання

Для підвищення кваліфікації на базі модшого спеціалста

Спеціальність: 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»

Молодший спеціаліст з даного фаху виконує спеціальні роботи, пов’язані з організацією діяльності закладів ресторанного господарства

Спеціальність: 5.05170104 «Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів»

Найдревніша професія „пекар” та найпривабливіша - „кондитер” створили цю спеціальність

Спеціальність: 5.14010102 «Ресторанне обслуговування»

Спеціальність: 5.03050901 «Бухгалтерський облік»

Молодший спеціаліст з даного фаху має можливість займати посади бухгалтера в організаціях, підприємствах та установах різних галузей діяльності всіх форм власності, бухгалтера-ревізора, бухгалтера із розрахунку цін в підприємствах ресторанного господарства

Спеціальність: 5.05060403 «Монтаж і обслуговування холодильно-компресорних машин та установок»

Молодший спеціаліст може займати первинні посади: майстер; механік; технік з експлуатації та ремонту; технік-конструктор; керівник малого підприємства апарату управління; начальник дільниці

Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів

181. Харчові технології

5.05170104 "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів"

Історія спеціальності "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів” у Коледжі ресторанного господарства Національного університету харчових технологій починається із 1998 року. По закінченню – випускникам присвоюється кваліфікація техніка-технолога хлібопекарського, кондитерського, макаронного виробництва та виробництва харчових концентратів.

Найдревніша професія „пекар” та найпривабливіша - „кондитер” створили цю спеціальність.

Основними спецдисциплінами є "Технологія хлібопекарського та макаронного виробництв”, "Технологія кондитерського виробництва”, "Технологія харчових концентратів”, "Технохімічний контроль сировини, напівфабрикатів та готової продукції”, "Обладнання хлібопекарського, макаронного та кондитерського виробництв” і т.д.

Велика увага надається практичній підготовці студентів. Тому навчальним планом передбачено проведення чотирьох видів практик, які проходять на провідних підприємствах хлібопекарської галузі м. Києва, а також у кондитерських цехах закладів ресторанного господарства. Так, наприклад, під час навчальної практики студенти ознайомлюються з такими підприємствами як: хлібокомбінати №1, №10, №11 м. Києва, дослідний хлібозавод м. Києва, Булочно-кондитерський комбінат м. Києва, АТ "Київмлин”, Бориспільський завод продтоварів і т.д.

Теоретичні та лабораторні заняття проводять викладачі, які мають великий практичний досвід, а також молоді науковці: кандидати технічних наук, аспіранти, магістранти.

Сфера діяльності молодшого спеціаліста: керівник або виконавець технологічнихоперацій процесу хлібобулочних, сухарних, макаронних, кондитерських виробів та харчових концентратів.

Молодший спеціаліст повинен знати:

-технологічні схеми та технологію виробництва хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів і харчових концентратів;

-будову та принципи дії основного технологічного обладнання;

-хімічний склад і властивості сировини, напівфабрикатів і готової продукції;

-види браку, заходи щодо його попередження;

-методику проведення основних технологічних розрахунків;

-правила оформлення основної документації, контролю виробництва;призначення та організацію технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва;

-нормативно-технічну документацію на сировину, готову продукцію;

-документи, стандарти, положення, інструкції та інші керівні матеріали, які регламентують проведення лабораторних аналізів;

-устрій лабораторного устаткування;

-правила його експлуатування; правила приготування основних хімічних реактивів.

Молодший спеціаліст повинен вміти:

-забезпечити технічне керівництво роботою цеху (дільниці);

-виконувати розрахунки рецептур, виходу виробів та інші технологічні розрахунки;

-виконувати органолептичний та фізико-хімічний аналіз якості сировини, напівфабрикатів і готової продукції;

-виявляти і усувати причини браку;

-забезпечувати ефективну експлуатацію технічного обладнання.

Фахівець може займати первинні посади за Державним класифікатором України:

-технік-технолог хлібопекарського, кондитерського, макаронного виробництва та виробництва харчових концентратів;

-майстер цеху (дільниці);

-технік-лаборант хлібопекарського, кондитерського, макаронного виробництва та виробництва харчових концентратів;

-начальник зміни;

-майстер-контролер;

-майстер-пекар;

-майстер-кондитер;

-контролер готових виробів.

Template not found: snow1.tpl