Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів181. Харчові технології5.05170104 "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів"Історія спеціальності "Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів” у Коледжі ресторанного господарства Національного університету харчових технологій починається із 1998 року. По закінченню – випускникам присвоюється кваліфікація техніка-технолога хлібопекарського, кондитерського, макаронного виробництва та виробництва харчових концентратів.Найдревніша професія „пекар” та найпривабливіша - „кондитер” створили цю спеціальність. Основними спецдисциплінами є "Технологія хлібопекарського та макаронного виробництв”, "Технологія кондитерського виробництва”, "Технологія харчових концентратів”, "Технохімічний контроль сировини, напівфабрикатів та готової продукції”, "Обладнання хлібопекарського, макаронного та кондитерського виробництв” і т.д. Велика увага надається практичній підготовці студентів. Тому навчальним планом передбачено проведення чотирьох видів практик, які проходять на провідних підприємствах хлібопекарської галузі м. Києва, а також у кондитерських цехах закладів ресторанного господарства. Так, наприклад, під час навчальної практики студенти ознайомлюються з такими підприємствами як: хлібокомбінати №1, №10, №11 м. Києва, дослідний хлібозавод м. Києва, Булочно-кондитерський комбінат м. Києва, АТ "Київмлин”, Бориспільський завод продтоварів і т.д. Теоретичні та лабораторні заняття проводять викладачі, які мають великий практичний досвід, а також молоді науковці: кандидати технічних наук, аспіранти, магістранти. Сфера діяльності молодшого спеціаліста: керівник або виконавець технологічнихоперацій процесу хлібобулочних, сухарних, макаронних, кондитерських виробів та харчових концентратів. Молодший спеціаліст повинен знати: -технологічні схеми та технологію виробництва хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів і харчових концентратів; -будову та принципи дії основного технологічного обладнання;  -хімічний склад і властивості сировини, напівфабрикатів і готової продукції; -види браку, заходи щодо його попередження; -методику проведення основних технологічних розрахунків; -правила оформлення основної документації, контролю виробництва;призначення та організацію технохімічного і мікробіологічного контролю виробництва; -нормативно-технічну документацію на сировину, готову продукцію; -документи, стандарти, положення, інструкції та інші керівні матеріали, які регламентують проведення лабораторних аналізів; -устрій лабораторного устаткування; -правила його експлуатування; правила приготування основних хімічних реактивів.  Молодший спеціаліст повинен вміти: -забезпечити технічне керівництво роботою цеху (дільниці); -виконувати розрахунки рецептур, виходу виробів та інші технологічні розрахунки; -виконувати органолептичний та фізико-хімічний аналіз якості сировини, напівфабрикатів і готової продукції; -виявляти і усувати причини браку; -забезпечувати ефективну експлуатацію технічного обладнання. Фахівець може займати первинні посади за Державним класифікатором України: -технік-технолог хлібопекарського, кондитерського, макаронного виробництва та виробництва харчових концентратів; -майстер цеху (дільниці); -технік-лаборант хлібопекарського, кондитерського, макаронного виробництва та виробництва харчових концентратів; -начальник зміни; -майстер-контролер;  -майстер-пекар; -майстер-кондитер; -контролер готових виробів. |
Лінки:
Facebook
Твіттер
Youtube
Фотогалерея
НУХТ
Автор сайту
Інше:
Зворотній зв'язок
Карта сайту
Facebook
Твіттер
Youtube
Фотогалерея
НУХТ
Автор сайту
Інше:
Зворотній зв'язок
Карта сайту
Приймальна комісія
Підготовчі курси: вступ та підвищення кваліфікації
181 Харчові технології (5.05170101 «Виробництво харчової продукції»)
181 Харчові технології (5.05170104 «Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів»)
241 Готельно-ресторанна справа (5.14010102 «Ресторанне обслуговування»)
071 Облік і оподаткування (5.03050901 «Бухгалтерський облік»)
142 Енергетичне машинобудування (5.05060403 «Монтаж і обслуговування холодильно-компресорних машин та установок»)
ДЕНЬ ВІДКРИТИХ ДВЕРЕЙ, запланований на 27 БЕРЕЗНЯ 2020 року у зв'язку з карантином ВІДМІНЕНО!!!
УВАГА! Проводиться набір на короткострокові підготовчі курси. Початок занять з червня місяця 2020 року. Довідки за тел. (050) 3571482, (044) 5298955.
