27 березня 2025 р. о 15:00 запрошуємо на День відкритих дверей
випускників та випускниць закладів загальної середньої, професійно-технічної освіти, батьків та всіх, кому цікаво.

  24 березня поточного року доцент кафедри експертизи харчових продуктів, Богдан Пащенко, провів гостьову лекцію перед збірною аудиторією студентів груп ГРС-12, та ГРС-13,здобувачів Київського фахового коледжу ресторанного господарства НУХТ, присвячену темі «Органи чуття людини та основи сенсорного аналізу».

 Викладач дисципліни «Управління якістю продукції та готельно- ресторанних послуг» Галина Бугаєва підкреслила актуальність представленої теми. Адже розвинена сенсорна чутливість фахівця може надихати на створення нових, оригінальних страв та напоїв, що відповідають потребам ринку.

  Оволодіння навичками сенсорного аналізу робить випускників більш конкурентоздатними на ринку праці, адже вони володіють важливим інструментом для забезпечення високих стандартів якості в індустрії гостинності.

 

  Сенсорний аналіз відіграє ключову роль у підготовці фахівців готельно-ресторанної справи, оскільки він:

• -Навчає розрізняти тонкі нюанси смаку, аромату, текстури та зовнішнього вигляду, що є критично важливим для оцінки якості інгредієнтів та готових страв.
• -Допомагає студентам навчитися проводити стандартизовану та об'єктивну оцінку сенсорних характеристик, зменшуючи вплив особистих уподобань.
• -Дає змогу прогнозувати та розуміти, як споживачі сприймають ті чи інші характеристики страв та напоїв, що необхідно для розробки успішного меню та продуктів.
• -Сприяє формуванню спільної мови для опису сенсорних властивостей, що є важливим для ефективної роботи кухарів, барменів, офіціантів та інших працівників.
• -Надає інструменти для контролю якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції на всіх етапах виробництва та обслуговування.

 

  Майбутні фахівці харчових технологій отримали інформацію про будову органів чуття людини, їх роль у сенсорному аналізі та органолептичній оцінці якості харчових продуктів, властивості, що можна описати за їх допомогою, сучасні методи сенсорного аналізу за допомогою новітньої комп’ютерної техніки та програмного забезпечення.

  Студенти активно брали участь в обговоренні.

  Таким чином, сенсорний аналіз є фундаментальною дисципліною, яка забезпечує майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи необхідними знаннями та навичками для забезпечення високої якості продукції та послуг, задоволення потреб клієнтів та досягнення успіху в професійній діяльності

 

 

14 та 20 березня здобувачі освіти  ВСП "Київського фахового коледжу ресторанного господарства НУХТ" мали змогу прослухати гостьову лекцію на тему: «Рослинні олії і жири для здорового харчування»

 

18 березня 2025 року був підписаний договір про співпрацю між в.о. директора ВСП «Київський фаховий коледж ресторанного господарства Національного університету харчових технологій» Русланом Леусом та головою Ради Директорів фахової передвищої освіти України, директором Київського фахового коледжу електронних приладів Анатолієм Похресником. Договір передбачає співпрацю в напрямку навчальної, навчально-методичної, науково-дослідної роботи, інформаційних та консультативних послуг, взаємного обміну досвідом, стажування i підвищення кваліфікації з метою поліпшення якості підготовки фахівців, закріплення теоретичних знань та ïx практичного застосування на виробництві.

 

14 березня відбулася гостьова онлайн-лекція на тему: «Корисні солодощі: міф чи реальність». Лектор – кандидат технічних наук, професор кафедри  технології хлібопекарських і кондитерських виробів Національного університету харчових технологій – Юлія Вікторівна Камбулова.

Здобувачам освіти розказали про новітні тренди розвитку кондитерської промисловості, на яку вікову категорію розрахована продукція, класифікація кондитерських виробів.

Лекторка висвітлила всю користь і шкідливий вплив всіх сировинних інгредієнтів, які використовуються для виробництва кондитерських виробів. Також розказала про нову сировину, яка може замінити традиційну, щоб зменшити шкідливий вплив продукції на організм людини і тим самим зменшити ризик виникнення різноманітних захворювань.

Щиро вдячні викладачці і організаторам заходу за цікаву і корисну лекцію.

 

14 березня 2025 рокуздобувачі освіти ВСП "Київського фахового коледжу ресторанного господарства НУХТ” прослухали гостьову лекцію на тему: "Загальні особливості індустрії гостинності: міжнародний та вітчизняний досвід”

Лекцію проводила лектор: доцент кафедри готельно-ресторанної справи Дулька Ольга Степанівна.

У заході приймали участь здобувачі освіти спеціальностей 181 "Харчові технології” та 241 "Готельно-ресторанна справа”.

 

 

Під час проведеної лекції ознайомилися з широким спектром послуг, які спрямовані на задоволення потреб гостей, створення комфортного і приємного середовища для відпочинку та ділових зустрічей.

 

 

2. Широкий спектр послуг: Сюди входять готелі, ресторани, кафе, курорти, туризм, організація подій та інші послуги, що покликані забезпечити комфорт і дозвілля для гостей.

3. Сезонність та місцезалежність: Багато сегментів індустрії гостинності (наприклад, курорти, готелі) можуть залежати від сезонних змін. Також важливим є місцезнаходження - великі туристичні напрямки чи культурні столиці часто стають основними центрами цієї індустрії.

 

4. Інновації та технології: Використання новітніх технологій, таких як онлайн-бронювання, мобільні додатки для послуг, автоматизація процесів обслуговування та покращення досвіду гостей, стає важливою частиною індустрії.

5. Глобалізація:Завдяки розвитку туризму та міжнародним стандартам, готелі, ресторани та інші заклади часто орієнтовані на міжнародну аудиторію, що робить індустрію глобальною

 

12 та 13 березня здобувачі освіти  ВСП "Київського фахового коледжу ресторанного господарства НУХТ" мали змогу прослухати гостьову лекцію на тему: «Здорова тарілка харчування здобувача»

13 березня для здобувачів освіти 3 та 4 курсів спеціальності 181 Харчові технології ВСП «Київський фаховий коледж ресторанного господарства НУХТ» була проведена гостьова лекція на тему: «Снеки: чи може швидка їжа бути корисною?»

Лекцію провела викладачка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських технологій Національного університету харчових технологій доцент, кандидат технічних наук Махинько Людмила Василівна.

В лекції було висвітлена сучасна проблема великого споживання різноманітних снеків, їх шкідливий вплив на організм і користь. Також розказали про хімічний  та енергетичний склад найпопулярніших виробів – чіпсів та сухих сніданків.

Лекторка зазначила, що розвиток цього напряму виробництва охопив навіть споживачів найменшої верстви населення – дітей грудного віку. Також було висвітлено актуальність проблеми сучасного споживання великої кількості солі та цукру з цією продукцією та шляхи зменшення шкідливого впливу на організм.

Щиро вдячні викладачеві за проведену лекцію.